Zucchini Nudeln auf Sprossen mit feuriger Tomatensauce

Dies ist mein absolutes Lieblingsrezept auf der Nachtschicht. Schnell gemacht, einfache Zutaten und sehr lecker.

Sauce:

  • 90 g Cashewkerne
  • 175 ml gefiltertes Wasser
  • 3 oder 4 getrocknete Tomaten
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 15 ml Zitronensaft
  • 15 ml Olivenöl
  • 20 g Argavendicksaft oder Xylit
  • 1 1/2 TL Meersalz
  • 1 Chilischote (dach Bedarf)

Nudeln:

  • 4 mittelgroße Zucchini geschält
  • 3 mittlere Karotten geschält
  • 1 Hand voll Sprossen

Deko:

  • Kirschtomaten
  • Kürbiskerne , Sonnenblumenkerne oder Pistazien
  • Pfeffer

 

Alle Zutaten für die Sauce in einem Blender 4 Minuten Mixen.

Zucchini und Karotten mit einem Kartoffelschäler zu Bandnudeln schneiden.

Nudeln auf einem Teller anrichten, Sauce und Deko drüber – FERTIG 🙂

 

Guten Appetit

 

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By | 2017-04-16T05:49:09+00:00 April 16th, 2017|Categories: Rezepte|Tags: , |0 Comments

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